Wat het is
Elke horecazaak moet registreren: koelingen en vriezers meten, goederen bij ontvangst controleren, kerntemperaturen bijhouden en schoonmaaktaken aftekenen. In de meeste keukens gebeurt dat op een lijst in een map — als het gebeurt. Dit is diezelfde lijst, op het scherm dat er toch al hangt.
Drie dingen maken het verschil met papier:
- De naam vult zichzelf in. Wie is ingelogd op de kassa, staat bij de registratie.
- Een afwijking kan niet zonder maatregel. Meet je een vriezer op −5°, dan vraagt de kassa verplicht wat je hebt gedaan. Dat is precies waar een controleur naar kijkt.
- Het rapport is één klik. Een maandoverzicht met bovenaan de afwijkingen en de genomen maatregelen, daaronder alle registraties. Afdrukken of opslaan als PDF.
Wat je instelt
| Meetpunten | Koelingen, vriezers, goederenontvangst, kerntemperatuur, warmhouden en afkoelen. Per punt een toegestaan bereik en hoe vaak het gemeten moet worden (bijvoorbeeld 2× per dag). |
|---|---|
| Schoonmaaktaken | Dagelijks, wekelijks of maandelijks. Wekelijkse taken staan op maandag op de lijst, maandelijkse op de eerste van de maand. |
| Waar het wordt ingevuld | Op de kassa zelf, of op een tablet in de keuken die je op de rol HACCP-logboek zet. |
Wie begint, zet met één knop een standaardlijst klaar: vijf meetpunten en vier schoonmaaktaken. Namen en grenzen pas je daarna aan je eigen zaak aan.
Wat het kost
€ 7,00 per maand
Per zaak, bovenop het kassa-abonnement van € 37,77. Onbeperkt meetpunten, taken en registraties. Losse HACCP-apps kosten doorgaans € 15 tot € 50 per maand; systemen met sensoren daarboven, plus hardware.
Mag dit van de wet?
Ja. De regels (EU-verordening 852/2004, in Nederland via het Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen) schrijven geen vorm voor: papier of digitaal mag allebei, zolang de registraties compleet en herleidbaar zijn en je ze kunt laten zien. Wat goedgekeurd wordt is de hygiënecode die je volgt — voor de horeca meestal die van KHN — en niet de software. Er bestaat dan ook geen keurmerk, certificering of meldplicht voor een HACCP-app.
Wat wij wel en niet leveren
Wij leveren het logboek: de registraties, de controle op afwijkingen en het rapport. Wij leveren geen HACCP-plan en geven geen goedkeuring af. Je werkt volgens je eigen hygiënecode en blijft daar zelf verantwoordelijk voor. Dat staat ook zo in het maandrapport, zodat er bij een controle geen misverstand over kan bestaan.
Veelgestelde vragen
Heb ik draadloze sensoren nodig?
Nee. Je meet met je eigen thermometer en tikt de waarde in. Sensoren met een alarm zijn een apart product met batterijen, kalibratie en storingen; dit vervangt de map in de keuken, niet de thermometer in je hand.
Kan ik een verkeerde meting corrigeren?
Je doet gewoon een nieuwe meting. Registraties worden nooit overschreven of verwijderd — dat is precies wat een logboek betrouwbaar maakt, en een controleur ziet liever een correctie dan een gladgestreken lijst.
Hoe lang blijven de gegevens bewaard?
Ze blijven staan; het maandrapport haal je op wanneer je het nodig hebt. Handig om te weten: bij een controle moet je ze ter plekke kunnen tonen, dus sla het rapport ook eens per maand op.
Werkt het ook als ik meerdere zaken heb?
Ja, per kassa heb je een eigen lijst met meetpunten, taken en rapporten.
Uitproberen kost niets
Zet de standaardlijst klaar en vul een dag lang in — dan weet je of het bij jouw keuken past.
Gratis proberen